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Mirko Tognetti
Maestro
gelatiere

Mirko Tognetti

Formazione, fantasia e condivisione. Questi sono gli ingredienti fondamentali del gelatiere. Mirko ha avuto sempre nel cuore il mondo del gelato e nel 2008 ci si avvicina curiosando la fiera di settore rimanendo profondamente deluso. Alla fiera Mirko ha potuto riscontrare quanta poca artigianalità c’è oramai nel settore. La fiera era invasa di gelati colorati e grandi stand di produttori di semilavorati che con poco sforzo e zero conoscenza permettono di produrre gelato. Dalla profonda delusione emerse una forte convinzione: se farò mai questo mestiere lo farò partendo da zero senza aprire nessuna busta, in modo completamente artigianale. Così dopo un percorso formativo durato circa due anni e mezzo l’idea di fare il gelatiere diventa una convinzione e ha inizio il progetto del gelato Naturale per Gusto.